Титаренко Л.Д. Теоретичні основи товарознавства: Навчальний посібник. - Центр навчальної літератури, 2003. - 227 с.

Розділ 1. Предмет і завдання товарознавства.....3
1.1. Споживна цінність товарів - предмет товарознавства.....3
1.2. Зв'язок товарознавства з іншими науками.....7
1.3. Споживні властивості товарів і показники, що їх визначають.....9
Розділ 2. Хімічний склад харчових продуктів.....18
2.1. Неорганічні речовини харчових продуктів.....19
2.2. Органічні речовини харчових продуктів.....34
2.3. Речовини, що формують біологічну цінність харчових продуктів.....82
2.4. Речовини, які формують органолептичні . властивості харчових продуктів.....91
2.5. Енергетична цінність харчових продуктів і раціональне харчування.....101
Розділ 3. Фізичні властивості товарів.....109
3.1. Густина, шпаруватість.....109
3.2. Структурно-механічні властивості.....110
3.3. Оптичні властивості.....114
3.4. Теплофізичні властивості.....115
3.5. Сорбційні властивості.....117
Розділ 4. Якість товарів і методи оцінки якості.....120
4.1. Якість продукції і розвиток економіки.....120
4.2. Основні фактори, що визначають якість товарів.....122
4.3. Показники якості товарів.....124
4.4. Методи оцінки якості товарів.....130
Розділ 5. Асортимент, класифікація та кодування товарів. 140
5.1. Асортимент товарів.....140
5.2. Класифікація товарів.....148
5.3. Кодування товарів.....1 3
Розділ 6. Основи зберігання товарів.....161
6.1. Процеси, що відбуваються у товарах при зберіганні.....162
6.2. Умови зберігання товарів.....175
6.3. Тара і пакувальні матеріали.....180
6.4. Природні втрати товарів.....182
Розділ 7. Консервування продовольчих товарів.....185
7.1. Фізичні методи консервування.....185
7.2. Фізико-хімічні методи консервування.....194
7.3. Біохімічні методи консервування.....197
7.4. Хімічні методи консервування.....198
7.5. Комбіновані методи консервування.....202
Розділ 8. Види і засоби інформації про товар.....207
8.1. Засоби і форми інформації про товар.....207
8.2. Вимоги до інформації про товар.....210
8.3. Види інформації про товар.....211
Література.....222

Одержати книгу
"Титаренко Л.Д. Теоретичні основи товарознавства"

 

Всі книги на даному сайті є власністю шановних авторів і призначені виключно для можливості ознайомлення перед придбанням друкованого видання. Всі матеріали електронної бібліотеки були одержані з відкритих джерел. Користувачі сайту зобов'язуються шанобливо ставитися до авторських та інших виняткових прав на розміщені матеріали.


 

Различные термины:

СУБЪЕКТ - (от лат. subjectus - лежащий в основе) - 1) индивид, познающий внешний мир (объект) и воздействующий на него в своей практической деятел...
АБУЛИЯ - (от греч. а - отрицат. частица и bule - воля) - патологическое нарушение психической регуляции действий; слабоволие, нерешительность. На...
РАЗВИТИЕ - характеристика качественных изменений объектов, появления новых форм бытия, инноваций и нововедений и сопряженная с преобразованием их...
ПНЕВМА - (от Греч, pneuma - дыхание, горение эфира) - душа, жизненная сила, дух. В христ. теологии - Святой Дух (pneuma hagion). Развитие понятия...
АМАРАВАТИ - место вблизи Мадраса (Индия), где сохранились образцы будд. изобразительного искусства 2 в. до н. э. - 3 в. н. э. (рельефы на ограде...
ДЕРЕВО, ДРЕВО - символ жизни и модель мироздания. У разных народов символика дерева служила средством описания мира. Дерево изоморфно Мирово...
Норма - (от лат. правило, образец) - 1) предписание, образец поведения или действия, мера заключения о чем-либо и мера оценки; норма выражает то,...
Сижан - в древнекитайской мифологии саморастущая земля, с помощью которой Гунь пытался остановить потоп. Согласно мифу, эта земля, величиной с ко...
ГУС Ли - (1371-1415) - идеолог чеш-Теформации. С 1398 - проф., в 1402-1403, 1409-1410 -ректор Пражского (Карлова) ун-та, одновременно проповедник...
ТЕИЗМ - (бог) - религиозно-философское учение, которое признает существование личного бога как сверхъестественного существа, обладающего разумом...
ДОДОНА - один из центров религиозной жизни Древней Греции, где находился оракул при храме Зевса в Эпире. Святилище обслуживали женщины-жрицы, ко...
СТРАСТЬ - сильное и устойчивое душевное стремление, в большинстве случаев подчиняющее себе мышление человека и оцениваемое как нравственно отр...
Манаса - (индуист.)  - от "мысль", "разум" - богиня, дочь Шивы, рожденная его мыслью, сестра змея Шеши. Считается, что она с...
Белок - высокомолекулярное органическое соединение, построенное из остатков 20 аминокислот и играющее первостепенную роль в процессах жизнедеяте...
ТЕМА - (греч. thema - то, что положено в основу) - гл. объект изображения в произв. иск-ва, результат худож, осмысления жизненных явлений. В иск-...